Diese köstliche Suppe kombiniert die Wärme marokkanischer Gewürze mit der cremigen Textur von Blumenkohl und schafft ein wohltuendes Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist.
Die Butter und das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Kombination aus Butter und Olivenöl verleiht der Suppe einen reichhaltigen Geschmack.
Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Kochtopf geben und anbraten, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt, da dies bitter schmecken kann.
Die Blumenkohlröschen, gemahlenen Koriander, Salz und Pfeffer in den Kochtopf geben. Umrühren, um den Blumenkohl mit den Gewürzen zu bedecken.
Den Blumenkohl in gleichmäßig große Röschen schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Blumenkohl zart ist.
Das Abdecken der Suppe beim Köcheln hilft, die Aromen und die Feuchtigkeit zu bewahren.
Die Suppe mit einem Mixer oder Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
Zur Sicherheit die Suppe leicht abkühlen lassen, bevor man sie püriert, um Spritzer zu vermeiden.
In einer Schüssel das Ei, die Speisestärke und den Joghurt verquirlen. Diese Mischung nach und nach in die Suppe einrühren.
Das schrittweise Hinzufügen der Joghurtmischung verhindert das Gerinnen.
Die Suppe wieder leicht zum Kochen bringen und ständig rühren, bis sie leicht eingedickt ist.
Ständiges Rühren sorgt für eine glatte Textur.
Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, bis sie goldbraun und duftend ist.
Die Pfanne gelegentlich schwenken, um eine gleichmäßige Bräunung der Butter zu gewährleisten.
Die Suppe in Schalen servieren, mit brauner Butter beträufeln und mit gehacktem Koriander und zerstoßenen roten Pfefferflocken garnieren.
Die Suppe sofort servieren, um ihren vollen Geschmack und ihre Wärme zu genießen.
