Questi pancake speziati allo zenzero, guarniti con uno sciroppo di mirtilli rossi e arancia, sono un delizioso twist su un classico della colazione.
Unire lo sciroppo d'acero, i mirtilli rossi, la scorza d'arancia e il bastoncino di cannella in una pentola media. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire per 5 minuti. Togliere dal fuoco e tenere caldo.
Per uno sciroppo più liscio, puoi filtrare i mirtilli rossi dopo la cottura.
In una grande ciotola, unire le farine, il lievito in polvere, le spezie per torta di zucca, lo zenzero in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi insieme per assicurarsi che siano ben combinati e per rimuovere eventuali grumi.
In un'altra ciotola, sbattere l'uovo. Aggiungere il latte, la salsa di mele e la melassa, e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che gli ingredienti umidi siano a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
Fare un incavo al centro degli ingredienti secchi e versare il composto umido. Mescolare fino a quando non è appena combinato; l'impasto sarà grumoso.
Evitare di mescolare troppo per mantenere i pancake leggeri e soffici.
Scaldare una piastra o padella leggermente unta a fuoco medio. Versare circa 1/4 di tazza di impasto per ogni pancake e cuocere fino a quando si formano bolle sulla superficie e i bordi sembrano solidi, circa 2 minuti per lato.
Usa un mestolo o una tazza dosatrice per pancake di dimensioni uniformi.
Servire i pancake caldi, guarniti con lo sciroppo di mirtilli rossi e arancia.
Aggiungi un ciuffo di panna montata o una spolverata di zucchero a velo per un tocco extra.
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