Ein schmackhafter und herzlicher, mexikanisch inspirierter Hähnchenauflauf, perfekt für ein Familienessen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Bestäuben Sie die Hähnchenschenkel mit Mehl und bestreuen Sie sie mit schwarzem Pfeffer.
Schütteln Sie überschüssiges Mehl ab, um Klumpen zu vermeiden.
Erhitzen Sie Öl in einer großen Pfanne und bräunen Sie das Hähnchen auf beiden Seiten. Übertragen Sie es in eine Auflaufform.
Das Anbraten verleiht dem Hähnchen einen reichen Geschmack.
Braten Sie in derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch, bis sie zart sind.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Fügen Sie die Chilischoten, die gewürfelten Tomaten, den Rotwein und den Oregano in die Pfanne hinzu. Zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren.
Das Köcheln der Sauce hilft, die Aromen zu verbinden.
Gießen Sie die Sauce über das Hähnchen in der Auflaufform. Abdecken und 1 Stunde backen.
Das Abdecken der Form hält das Hähnchen saftig.
Mischen Sie die Speisestärke mit einer kleinen Menge der Kochflüssigkeit, bis sie glatt ist. Rühren Sie sie zusammen mit dem Mais, der Paprika und den Oliven zurück in den Auflauf.
Das Mischen der Speisestärke mit Flüssigkeit verhindert Klumpen.
Unbedeckt weitere 15 Minuten backen oder bis die Sauce eindickt.
Das Unbedecken ermöglicht es der Sauce, sich zu reduzieren und einzudicken.
Servieren Sie den Auflauf heiß, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie verleihen Farbe und Geschmack.
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