Una deliziosa ricetta di pollo grigliato abbinata a una salsa bianca piccante, perfetta per i raduni estivi.
Unire la maionese, l'aceto di mele, lo zucchero, il sale, il pepe nero e il pepe di cayenna in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto liscio.
Refrigerare la salsa per almeno un'ora ne migliora il sapore.
Mescolare il sale, il pepe nero e il pepe di cayenna in una piccola ciotola.
Regola il livello di spezie a tuo piacimento aggiungendo più o meno pepe di cayenna.
Massaggiare la miscela di spezie su tutti i pezzi di pollo.
Assicurati che il pollo sia uniformemente ricoperto per un sapore costante.
Mettere in ammollo i trucioli di legno in acqua per 15 minuti. Nel frattempo, preparare la griglia impostando un fuoco a due zone con una teglia di alluminio al centro.
Mettere in ammollo i trucioli di legno evita che brucino troppo rapidamente.
Ungere la griglia con un tovagliolo di carta imbevuto d'olio tenuto con le pinze.
Ungere la griglia evita che il pollo si attacchi.
Posizionare il pollo con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia sopra il calore indiretto. Coprire e cuocere fino a quando la pelle è dorata, circa 40 minuti.
Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna del pollo.
Girare il pollo e continuare a grigliare fino a quando la temperatura interna raggiunge i 75°C, circa 20 minuti.
Lascia riposare il pollo per 10 minuti prima di servire per mantenere i suoi succhi.
Spennellare il pollo con un po' della salsa bianca prima di servire. Servire con la salsa rimanente a parte.
Guarnire con erbe fresche per una presentazione vivace.
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