Eine köstliche und cremige Spargelsuppe, perfekt für jeden Anlass.
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Achten Sie darauf, dass die Butter nicht braun wird, um einen sanften Geschmack zu erhalten.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen der Zwiebel zu verhindern.
Die Hühnerbrühe eingießen und zum sanften Kochen bringen.
Verwenden Sie natriumarme Brühe, um die Würze besser zu kontrollieren.
Die Spargelspitzen abschneiden und beiseitelegen. Den restlichen Spargel in kleine Stücke schneiden.
Die Spargelspitzen ganz lassen für eine bessere Präsentation.
Den gehackten Spargel zur kochenden Brühe hinzufügen und köcheln lassen, bis er zart ist.
Den Topf abdecken, um die Aromen zu bewahren.
Die Suppe pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
In Chargen pürieren, wenn nötig, um Verschütten zu vermeiden.
Die Suppe zurück in den Topf geben, die Spargelspitzen hinzufügen und köcheln lassen, bis sie zart sind.
Probieren und die Würze in diesem Stadium anpassen.
Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen.
Den Zitronensaft nach und nach hinzufügen, um die Aromen auszubalancieren.
Die Suppe warm oder kalt servieren, garniert mit einem Schuss Sahne oder frischen Kräutern.
Mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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