Ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, perfekt für Zusammenkünfte oder Familienessen, mit zarten Schwarzaugenbohnen und rauchigem Fleisch.
Schneide die Zwiebel fein.
Verwende ein scharfes Messer, um gleichmäßige Stücke zu schneiden und das Zerdrücken der Zwiebel zu vermeiden.
In einem 3-Liter-Topf die Zwiebel in etwas Öl anbraten, bis sie durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen der Zwiebel zu verhindern.
Die Schwarzaugenbohnen gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
Überprüfe die Bohnen auf Schmutz oder Steine während des Abspülens.
Füge die Schwarzaugenbohnen, Knoblauch, Schinkenbein, Lorbeerblätter, Petersilie, Cayennepfeffer, scharfe Soße und schwarzen Pfeffer in den Topf mit der Zwiebel hinzu.
Die Zutaten gleichmäßig schichten für eine bessere Geschmacksverteilung.
Die Zutaten mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Den Wasserstand konstant halten, indem bei Bedarf heißes Wasser hinzugefügt wird.
Die geräucherte Wurst in mundgerechte Stücke schneiden und in den Topf geben.
Gleichmäßige Scheiben für gleichmäßiges Garen sicherstellen.
Das Schinkenbein entfernen, das Fleisch zerkleinern und zurück in den Topf geben. Haut und Knochen entsorgen.
Das Schinkenbein etwas abkühlen lassen, bevor du es anfasst, um Verbrennungen zu vermeiden.
Die Mischung köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind und die Aromen gut kombiniert sind.
Während des letzten Köchelns abschmecken und die Gewürze nach Bedarf anpassen.
Das Gericht heiß servieren, optional mit einem Spritzer Essig und gedämpftem Reis.
Mit frischer Petersilie garnieren für eine lebendige Präsentation.
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