Una ricetta di tacchino saporita e succosa, perfetta per i raduni festivi.
Prepara la marinata mescolando il sale kosher, lo zucchero di canna, i grani di pepe nero, le bacche di pimento, lo zenzero candito e l'acqua in una grande pentola. Riscalda fino a quando il sale e lo zucchero si sciolgono, poi lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Raffreddare completamente la marinata è fondamentale per evitare di cuocere parzialmente il tacchino.
Metti il tacchino in un secchio da 5 galloni e versa la marinata sopra di esso. Aggiungi abbastanza acqua per sommergere completamente il tacchino. Metti in frigorifero per 12-16 ore.
Assicurati che il tacchino sia completamente sommerso mettendo un peso sopra se necessario.
Preriscalda il forno a 500°F. Rimuovi il tacchino dalla marinata, risciacqualo accuratamente e asciugalo con carta assorbente.
Asciugare il tacchino assicura una pelle croccante durante la cottura.
Prepara gli aromi riscaldando nel microonde la mela, la cipolla, il bastoncino di cannella e l'acqua in un piatto adatto al microonde per 5 minuti. Riempi la cavità del tacchino con gli aromi riscaldati, rosmarino e salvia.
Riscaldare gli aromi nel microonde rilascia i loro sapori, migliorando l'aroma del tacchino.
Posiziona il tacchino su una griglia in una teglia da forno e spennellalo con olio di canola. Cuoci a 500°F per 30 minuti, poi riduci la temperatura del forno a 350°F. Inserisci un termometro per carne nella parte più spessa del petto e cuoci fino a raggiungere i 161°F.
Copri il petto del tacchino con un foglio di alluminio se si scurisce troppo rapidamente.
Lascia riposare il tacchino per 15 minuti prima di affettarlo. Servi e goditi il tuo tacchino saporito infuso di erbe.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne succosa.
