Una deliziosa combinazione di costolette di maiale tenere con una crosta di erbe saporita, accompagnate da una calda compote di mele speziate.
Sbucciare, privare del torsolo e tagliare le mele a pezzetti piccoli.
Pezzetti di mela di dimensioni uniformi assicurano una cottura omogenea.
Unire le mele, la cannella, il chiodo di garofano macinato, il miele e il succo di limone in una pentola media.
Mescolare bene il composto per rivestire uniformemente le mele con le spezie.
Cuocere il composto di mele a fuoco medio-basso, coperto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le mele sono tenere, circa 30 minuti.
Controllare le mele di tanto in tanto per evitare che si attacchino o brucino.
Schiacciare le mele cotte fino a ottenere la consistenza desiderata usando uno schiacciapatate.
Per una consistenza più liscia, utilizzare un frullatore ad immersione.
Preriscaldare il forno a 150°C (300°F).
Assicurarsi che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire la padella.
Mescolare il pangrattato, l'origano, la salvia e il pepe in una ciotola poco profonda.
Mescolare accuratamente per distribuire uniformemente le erbe e le spezie.
Ricoprire ogni costolette di maiale con senape di Digione, quindi premere nel composto di pangrattato per ricoprire entrambi i lati.
Premere con fermezza per assicurarsi che il pangrattato aderisca bene alle costolette di maiale.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto e rosolare le costolette di maiale per 4-5 minuti su ciascun lato.
Assicurarsi che si formi una crosta dorata su ciascun lato per un sapore aggiunto.
Trasferire la padella nel forno preriscaldato e cuocere per 20 minuti per completare la cottura.
Utilizzare una padella adatta al forno per evitare di trasferire le costolette di maiale in un altro piatto.
Servire le costolette di maiale con un generoso cucchiaio di compote di mele sopra.
Guarnire con erbe fresche per un tocco di colore e sapore.
