Un delizioso pilaf di riso ispirato all'Afghanistan con pollo tenero, spezie aromatiche e un tocco di zafferano.
Scalda l'olio in una padella grande e soffriggi la cipolla affettata fino a doratura.
Assicurati che la cipolla sia dorata in modo uniforme per un sapore ricco.
Aggiungi i pezzi di pollo nella padella e cuoci fino a doratura su tutti i lati.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Unisci l'aglio tritato e cuoci per un minuto fino a quando non diventa fragrante.
Evita di bruciare l'aglio poiché può diventare amaro.
Mescola lo yogurt, il sale, la polvere di coriandolo e il peperoncino rosso. Fai sobbollire fino a quando il pollo è tenero.
Copri la padella per mantenere l'umidità e migliorare il sapore.
Sciacqua e metti in ammollo il riso basmati in acqua per 30 minuti.
L'ammollo aiuta il riso a cuocere uniformemente e previene l'attaccamento.
Fai bollire l'acqua in una padella grande, aggiungi il riso e cuoci per 2-3 minuti. Scola il riso usando un colino.
Non cuocere troppo il riso in questa fase.
Metti metà del riso in una pentola adatta al forno, aggiungi il pollo e i suoi succhi, poi copri con il riso rimanente. Cospargi di zafferano e cardamomo sopra.
Assicurati di stratificare in modo uniforme per un sapore consistente.
Copri bene la pentola e mettila in un forno preriscaldato a 300°F per 45 minuti.
Sigilla bene la pentola per intrappolare il vapore e cuocere perfettamente il riso.
Servi il pilaf caldo, guarnito con erbe fresche o noci se desiderato.
Accompagna con un contorno di yogurt o insalata per un pasto completo.
