Un jambalaya vegetariano sostanzioso e saporito che presenta bulgur, fagioli e una varietà di verdure.
Scalda una grande padella a fuoco medio e aggiungi un filo d'olio.
Assicurati che la padella sia ben riscaldata prima di aggiungere l'olio per evitare che si attacchi.
Aggiungi la cipolla tritata, il sedano, il peperone verde e l'aglio tritato nella padella. Soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci la salsa, la passata di pomodoro, il bulgur, il timo, il pepe di cayenna e metà del brodo vegetale. Porta a ebollizione.
Regola il condimento a tuo piacimento in questa fase.
Riduci il fuoco al minimo, copri la padella e fai sobbollire per 10 minuti.
Controlla occasionalmente per assicurarti che il composto non si attacchi alla padella.
Aggiungi i fagioli pinto, il mais e il restante brodo vegetale. Mescola bene e copri di nuovo.
Assicurati che i fagioli e il mais siano distribuiti uniformemente.
Continua a sobbollire fino a quando il bulgur è tenero, per circa altri 10 minuti.
Assaggia e regola il condimento se necessario.
Servi il jambalaya caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con un'insalata o pane croccante per un pasto completo.
