Un piatto ricco e saporito a base di lenticchie, perfetto per un pasto confortante.
Sciacquare le lenticchie e i fagioli accuratamente, quindi metterli in ammollo in acqua per tutta la notte.
L'ammollo aiuta a ridurre i tempi di cottura e migliora la digeribilità.
Scolare le lenticchie e i fagioli ammollati, quindi cuocerli in una pentola a pressione con acqua e sale fino a quando non sono teneri.
Assicurati che i fagioli siano completamente cotti per ottenere una consistenza cremosa.
Scaldare il burro in una casseruola e aggiungere i semi di cumino, i peperoncini verdi, il bastoncino di cannella, i chiodi di garofano e i baccelli di cardamomo. Soffriggere fino a quando non diventano aromatici.
Tostare delicatamente le spezie per liberare il loro sapore.
Aggiungere la cipolla tritata nella padella e soffriggere fino a doratura.
Mescolare frequentemente per evitare che bruci.
Unire il peperoncino in polvere, la curcuma e il concentrato di pomodoro. Cuocere fino a quando l'olio si separa dal composto.
Cucinare le spezie con il pomodoro ne esalta il sapore.
Unire le lenticchie e i fagioli cotti con il composto di spezie. Aggiungere acqua e far sobbollire per 15 minuti.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Incorporare la panna e regolare il condimento con sale se necessario.
Aggiungere la panna gradualmente per evitare che si cagli.
Guarnire con coriandolo fresco e servire caldo.
Tritare il coriandolo appena prima di servire per massima freschezza.
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