Una deliziosa torta salata con cipolle caramellate ed erbe aromatiche, perfetta per un brunch o una cena leggera.
Unire la farina e il sale in una ciotola, quindi aggiungere il burro freddo fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
Usa un tagliapasta o le dita per incorporare rapidamente il burro senza scioglierlo.
Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata, mescolando fino a quando l'impasto si compatta. Formare un disco, avvolgerlo nella pellicola trasparente e refrigerare per 30 minuti.
Raffreddare l'impasto aiuta a rilassare il glutine e rende più facile stenderlo.
Preriscaldare il forno a 220°C. Stendere l'impasto su una superficie infarinata e inserirlo in uno stampo per torta. Bucherellare il fondo con una forchetta.
Bucherellare il fondo evita che la crosta si gonfi durante la cottura.
Foderare la crosta con carta da forno e riempirla con pesi per torta. Cuocere per 10 minuti, quindi rimuovere i pesi e cuocere per altri 5 minuti.
La cottura in bianco assicura una crosta croccante che non diventa molle quando farcita.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere le cipolle affettate, il timo, la foglia di alloro, il sale e il pepe. Cuocere fino a quando le cipolle sono morbide e dorate.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che le cipolle brucino e garantire una cottura uniforme.
Aggiungere il vino bianco alle cipolle e cuocere fino a quando il liquido è evaporato. Rimuovere la foglia di alloro.
Sfumare con il vino aggiunge profondità di sapore alle cipolle.
Sbattere insieme le uova e la panna in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che le uova e la panna siano ben amalgamate per una crema uniforme.
Distribuire uniformemente le cipolle cotte sulla crosta cotta, quindi versare il composto di crema sopra.
Distribuire le cipolle in modo uniforme per garantire che ogni fetta abbia un ripieno bilanciato.
Cuocere la torta a 190°C per 20-25 minuti, o fino a quando la crema è rassodata e la superficie è dorata.
Controlla la torta verso la fine della cottura per evitare di cuocerla troppo.
Lasciare raffreddare leggermente la torta prima di affettarla. Servire calda o a temperatura ambiente.
Lasciare raffreddare la torta rende più facile affettarla e aiuta i sapori a mescolarsi.
