Un delizioso manzo saltato in padella con tenero manzo, asparagi freschi e carote in una salsa saporita, perfetto per un pasto veloce e soddisfacente.
Unire la salsa di soia leggera, l'olio di sesamo tostato, lo zenzero fresco e l'amido di mais in una ciotola per creare la marinata.
Marinare il manzo per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di penetrare.
Affettare il manzo di controfiletto sottilmente controfibra e aggiungerlo alla marinata. Lasciar riposare per 30 minuti.
Tagliare controfibra assicura che il manzo rimanga tenero durante la cottura.
Tagliare gli asparagi e ridurli in pezzi di 5 cm. Pelare e affettare le carote in rondelle sottili.
Usare verdure fresche per il miglior sapore e consistenza.
Scaldare un wok a fuoco alto e aggiungere un cucchiaio di olio. Saltare il manzo marinato fino a doratura e cottura completa, quindi rimuovere e mettere da parte.
Cuocere il manzo in lotti se necessario per evitare di sovraffollare il wok.
Nello stesso wok, aggiungere gli asparagi e le carote. Saltare per 2 minuti fino a leggermente teneri.
Mantenere le verdure croccanti evitando di cuocerle troppo.
Mescolare la salsa di ostriche, la salsa di soia scura e lo zucchero di canna in una ciotola piccola. Aggiungere questa salsa al wok con le verdure.
Regolare gli ingredienti della salsa a piacere per un perfetto equilibrio di sapori.
Rimettere il manzo cotto nel wok e mescolare per combinare. Mescolare l'amido di mais con acqua fredda e aggiungere al wok per addensare la salsa.
Mescolare continuamente dopo aver aggiunto il composto di amido di mais per evitare grumi.
Servire il manzo saltato caldo su riso al vapore o noodles.
Guarnire con semi di sesamo o cipollotti tritati per un sapore e una presentazione aggiuntivi.
