Eine moderne Variante des traditionellen Bialy, die ein schmackhaftes und einfach zu befolgendes Rezept für ein köstliches Broterlebnis bietet.
Bereite das Zwiebel-Topping vor, indem du die fein gehackte Zwiebel, Mohnsamen, Olivenöl und Salz in einer kleinen Schüssel vermischst. Beiseite stellen.
Hacke die Zwiebel fein, um gleichmäßiges Garen und eine angenehme Textur zu gewährleisten.
In einer großen Rührschüssel warmes Wasser, Hefe und Zucker vermengen. Lass es etwa 10 Minuten stehen, bis es schaumig wird.
Stelle sicher, dass das Wasser warm, aber nicht heiß ist, um die Hefe effektiv zu aktivieren.
Füge das Olivenöl, Salz, Brotmehl und Allzweckmehl zur Hefemischung hinzu. Mische, bis ein Teig entsteht.
Füge das Mehl nach und nach hinzu, um Klumpen zu vermeiden und einen glatten Teig zu erreichen.
Knete den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 8 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.
Wenn der Teig klebrig ist, streue beim Kneten etwas Mehl auf die Fläche.
Lege den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decke ihn mit einem Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort 1,5 Stunden oder bis er dreimal so groß ist, gehen.
Decke die Schüssel fest ab, um Feuchtigkeit und Wärme für ein besseres Aufgehen zu bewahren.
Drücke den Teig herunter, teile ihn in 8 gleich große Portionen und forme jede zu einer Kugel. Lass sie 10 Minuten ruhen.
Verwende ein scharfes Messer, um den Teig gleichmäßig zu teilen und konsistente Größen zu erhalten.
Drücke jede Kugel zu einer Scheibe und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Decke sie ab und lasse sie weitere 30 Minuten gehen.
Stelle sicher, dass die Scheiben gleichmäßig flach gedrückt werden, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Heize den Ofen auf 220°C (425°F) vor.
Das Vorheizen sorgt dafür, dass die Bialys gleichmäßig backen und eine schöne Kruste entwickeln.
Mache eine Vertiefung in der Mitte jeder Scheibe und fülle sie mit dem Zwiebel-Topping.
Drücke sanft, um das Entweichen von Luft aus dem Teig zu vermeiden.
Backe die Bialys 12-14 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun sind. Drehe das Backblech zur Hälfte der Backzeit für gleichmäßiges Backen.
Behalte die Bialys im Auge, um ein Überbacken und Austrocknen zu vermeiden.
Lass die Bialys auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du sie servierst. Genieße sie frisch oder geröstet mit deinem Lieblingsaufstrich.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Unterseiten matschig werden.
