Dieses Rezept bietet eine köstliche Abwandlung des klassischen Rinderbratens mit einer geschmackvollen Kräuterkruste und einer reichhaltigen, herzhaften Soße.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 230°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Braten hineinlegen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Reiben Sie den Rinderbraten mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ein.
Lassen Sie den gewürzten Braten 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um die Geschmacksaufnahme zu verbessern.
Legen Sie den Rinderbraten in einen Bräter zusammen mit den Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Kirschtomaten.
Ordnen Sie das Gemüse um den Braten herum an, um eine gleichmäßige Garung und Geschmacksverteilung zu gewährleisten.
Mischen Sie in einer Schüssel die Tomatenpaste, Worcestershire-Sauce und 1 Tasse Rinderbrühe. Gießen Sie diese Mischung über den Braten und das Gemüse.
Schlagen Sie die Soße gründlich, um sicherzustellen, dass die Tomatenpaste vollständig eingearbeitet ist.
Braten Sie unbedeckt im Ofen für 30 Minuten.
Dieser Schritt hilft, eine geschmackvolle Kruste auf dem Braten zu entwickeln.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 175°C, decken Sie den Bräter ab und garen Sie weiter für 2 1/2 Stunden.
Das Abdecken des Bräters hilft, die Feuchtigkeit zu halten und den Braten zart zu halten.
Nehmen Sie den Braten und das Gemüse aus dem Bräter und lassen Sie sie ruhen.
Das Ruhenlassen ermöglicht es den Säften, sich zu verteilen, wodurch das Fleisch saftiger wird.
Entfernen Sie überschüssiges Fett von den Bratensäften und bringen Sie 1 1/2 Tassen Bratensaft zum Simmern im Bräter.
Verwenden Sie einen Löffel, um Fett zu entfernen, für eine gesündere Soße.
Rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Mischung eindickt.
Ständig rühren, um Klumpen in der Soße zu vermeiden.
Fügen Sie nach und nach die restliche Rinderbrühe hinzu, während Sie ständig rühren, und kochen Sie, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht.
Passen Sie die Würze der Soße mit Salz und Pfeffer nach Bedarf an.
Schneiden Sie den Braten und servieren Sie ihn mit dem Gemüse und der Soße.
Garnieren Sie mit frischem Rosmarin oder Thymian für eine elegante Präsentation.
