Questa ricetta di polpettone casalingo è un classico confortante, arricchito con una glassa piccante per un tocco delizioso.
Preriscalda il forno a 175°C e ungere leggermente una teglia.
Ungere la teglia previene l'attaccamento e facilita la pulizia.
In un frullatore, unisci le uova, la cipolla, il sedano, la salsa Worcestershire, il sale e il pepe. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
Frullare le verdure assicura una consistenza liscia nel polpettone.
In una grande ciotola per mescolare, unisci la carne macinata, il pangrattato e il composto frullato. Mescola delicatamente a mano fino a quando non è appena combinato.
Mescolare troppo può rendere il polpettone denso, quindi mescola solo fino a combinare.
Modella il composto in un filone e posizionalo nella teglia preparata. Lascia un piccolo spazio attorno ai bordi per la glassa.
Modellare il filone in modo uniforme assicura una cottura uniforme.
In una ciotola piccola, mescola insieme il ketchup, lo zucchero di canna, la senape e l'aceto. Spalma questa glassa uniformemente sul polpettone.
Per una glassa più spessa, applica metà prima della cottura e il resto a metà cottura.
Cuoci il polpettone nel forno preriscaldato per circa 50 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 71°C.
Utilizzare un termometro per carne assicura che il polpettone sia cotto a una temperatura sicura.
Lascia riposare il polpettone per 5 minuti prima di affettarlo e servirlo. Buon appetito!
Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo il polpettone umido.
