Ein erfrischender und lebendiger Salat mit Vollkornreis, Kiwi und einer Mischung aus frischen Zutaten, perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage.
Koche den Vollkornreis in Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Nach dem Kochen abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Spüle den Reis vor dem Kochen, um überschüssige Stärke zu entfernen und eine fluffigere Textur zu erreichen.
Schäle die Kiwi und schneide sie in dünne Scheiben, dann schneide jede Scheibe in Hälften.
Verwende einen Löffel, um das Kiwi-Fruchtfleisch nach dem Abschneiden der Enden leicht herauszuschöpfen.
Entkerne den Apfel und schneide ihn in kleine Würfel.
Um das Braunwerden zu verhindern, die Apfelstücke mit etwas Zitronensaft vermengen.
Schneide den Sellerie in dünne Scheiben und die Frühlingszwiebeln fein.
Für einen milderen Zwiebelgeschmack die Frühlingszwiebel-Scheiben einige Minuten in kaltem Wasser einweichen.
In einer großen Rührschüssel den gekochten Reis, Kiwi, Apfel, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Walnüsse und Petersilie vermengen.
Stelle sicher, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind, um einen ausgewogenen Geschmack in jedem Bissen zu erzielen.
In einer kleinen Schüssel den Sherry-Essig und das Olivenöl verquirlen, um das Dressing zuzubereiten.
Füge eine Prise Salz und Pfeffer zum Dressing hinzu, um den Geschmack zu verbessern.
Das Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig vermengen, um alle Zutaten zu umhüllen.
Den Salat kurz vor dem Servieren vermengen, um ihn frisch und knackig zu halten.
Den Salat abdecken und 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden.
Das Kühlen des Salats verbessert den Geschmack und macht ihn erfrischender.
Serviere den Salat gekühlt, garniert mit einem Zweig Petersilie, wenn gewünscht.
Kombiniere ihn mit einer leichten Proteinquelle oder genieße ihn pur für eine gesunde Mahlzeit.
