Ein schmackhaftes und einfach zuzubereitendes indisch inspiriertes Gericht mit Auberginen und Kartoffeln, perfekt für eine schnelle und zufriedenstellende Mahlzeit.
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die Gewürze hinzufügst, um ihr Aroma freizusetzen.
Füge die Senfkörner und Kreuzkümmelsamen zum heißen Öl hinzu und lasse sie brutzeln, bis sie anfangen zu platzen.
Rühre die Samen ständig um, um ein Verbrennen zu verhindern.
Füge die gehackte Aubergine und die Kartoffeln in die Pfanne hinzu und rühre um, um sie mit den Gewürzen zu bedecken.
Schneide das Gemüse in gleich große Stücke für gleichmäßiges Garen.
Streue Kurkuma, Cayennepfeffer und Salz über das Gemüse und mische gut.
Passe den Cayennepfeffer deinem gewünschten Schärfegrad an.
Füge das Wasser hinzu, reduziere die Hitze auf niedrig, decke die Pfanne ab und lasse das Gemüse 10-15 Minuten köcheln, bis es zart ist.
Überprüfe gelegentlich und rühre um, um ein Ankleben zu verhindern, und füge bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzu.
Serviere das Gericht heiß, garniert mit frischem Koriander, wenn gewünscht.
Serviere es mit Reis oder Fladenbrot für eine vollständige Mahlzeit.
