Una deliziosa variante del classico mac and cheese, con una cremosa salsa di formaggio e una croccante copertura di erbe.
Preriscalda il forno a 180°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme del piatto.
Avvolgi lo scalogno e gli spicchi d'aglio nella carta stagnola con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale. Arrostisci nel forno per 30 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.
Arrostire esalta la dolcezza e la profondità di sapore dell'aglio e dello scalogno.
In una pentola, scalda la panna con il timo a fuoco medio fino a quando non è calda. Non farla bollire.
Infondere la panna con il timo aggiunge una nota erbacea sottile alla salsa.
Cuoci il bacon in una padella fino a renderlo croccante. Rimuovi e sbriciola, riservando il grasso.
Conserva il grasso del bacon per aggiungere sapore alla salsa.
Soffriggi lo scalogno e l'aglio arrostiti nel grasso del bacon per 1 minuto. Aggiungi la farina e cuoci per un altro minuto.
Cuocere la farina elimina il suo sapore crudo e addensa la salsa.
Rimuovi il timo dalla panna e versa la panna nella padella. Mescola e cuoci fino a quando il composto si addensa leggermente.
Mescola costantemente per evitare grumi nella salsa.
Aggiungi i formaggi grattugiati alla salsa e mescola fino a quando non si sciolgono e diventano lisci.
Usa formaggio grattugiato fresco per una migliore fusione.
Cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Scola e mescola con la salsa di formaggio.
Cuoci leggermente la pasta poiché continuerà a cuocere in forno.
Trasferisci il composto di pasta in una teglia. Guarnisci con bacon sbriciolato, pangrattato e prezzemolo. Irrora con olio d'oliva.
Assicurati di avere uno strato uniforme di guarnizione per una crosta uniforme.
Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a doratura e frizzante.
Lascia riposare il piatto per 5 minuti prima di servire per far assestare gli strati.
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