Una deliziosa variante delle classiche patate gratinate con prosciutto, questa ricetta presenta una cremosa salsa di formaggio e patate cotte alla perfezione.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Preriscaldare il forno assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Fondi il burro in una grande casseruola a fuoco medio.
Usa burro non salato per controllare la salinità del piatto.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando non diventa morbida e traslucida.
Cuocere lentamente le cipolle esalta la loro dolcezza naturale.
Incorpora la farina e cuoci per 1-2 minuti per formare un roux.
Cuocere la farina elimina il suo sapore crudo.
Incorpora gradualmente la panna e il latte, assicurandoti che non si formino grumi.
Aggiungere i liquidi lentamente aiuta a creare una salsa liscia.
Condire con sale, pepe e pepe di cayenna, quindi portare il composto a ebollizione leggera.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento secondo il tuo gusto.
Riduci il fuoco e incorpora il formaggio fino a quando non si scioglie e diventa liscio.
Grattugia finemente il formaggio per farlo sciogliere più rapidamente.
Disponi le patate affettate e il prosciutto in una teglia imburrata.
Sovrapponi leggermente le fette di patate per una cottura uniforme.
Versa la salsa di formaggio sulle patate e sul prosciutto, assicurandoti di coprire uniformemente.
Batti delicatamente la teglia sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.
Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci per 40 minuti.
Coprire la teglia aiuta le patate a cuocere senza seccarsi.
Rimuovi il foglio di alluminio e cuoci per altri 20 minuti fino a doratura e bolle.
Per una croccantezza extra, gratina il piatto per gli ultimi 2-3 minuti.
Lascia riposare il piatto per 10 minuti prima di servire.
Lasciare riposare consente alla salsa di addensarsi e ai sapori di amalgamarsi.
