Una deliziosa variante di un classico piatto ispirato all'Ungheria, queste costolette di maiale sono cotte a perfezione e servite con una ricca salsa cremosa al paprika.
Condire le costolette di maiale con sale e pepe su entrambi i lati.
Lasciare riposare le costolette di maiale per alcuni minuti dopo averle condite per permettere ai sapori di penetrare.
Scaldare il burro in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere le costolette di maiale e cuocere fino a doratura su entrambi i lati.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato nella padella. Cuocere fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescolare frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Cospargere con il timo e aggiungere la foglia di alloro. Versare il brodo di pollo e il vino bianco. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le costolette di maiale sono tenere.
Controllare occasionalmente le costolette di maiale per assicurarsi che non cuociano troppo.
Rimuovere le costolette di maiale e tenerle in caldo. Aumentare il fuoco e ridurre il liquido nella padella della metà.
Ridurre il liquido concentra i sapori per una salsa più ricca.
Abbassare il fuoco e incorporare il paprika e la panna acida. Mescolare fino a ottenere una consistenza liscia e riscaldata, ma non far bollire.
Mescolare costantemente per evitare che la panna acida si cagli.
Versare la salsa sulle costolette di maiale e servire immediatamente.
Guarnire con prezzemolo fresco per un tocco di colore e sapore in più.
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