Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Spaghetti-Kürbis-Rezepts, das frisches Gemüse und eine herzhafte Sauce kombiniert für eine gesunde und zufriedenstellende Mahlzeit.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung des Kürbisses.
Schneiden Sie den Spaghetti-Kürbis der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.
Verwenden Sie ein stabiles Messer und seien Sie vorsichtig beim Schneiden des Kürbisses.
Legen Sie die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech und rösten Sie sie etwa 40 Minuten lang.
Das Rösten verstärkt die natürliche Süße des Kürbisses.
Erhitzen Sie währenddessen Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Butter verleiht der Sauce einen reichhaltigen Geschmack.
Fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, die Champignons und die Kirschtomaten in den Kochtopf hinzu. Kochen Sie, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Rühren Sie den Spinat und die Marinara-Sauce ein und lassen Sie es 15 Minuten köcheln.
Das Köcheln lässt die Aromen miteinander verschmelzen.
Nehmen Sie den Kürbis aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwas abkühlen.
Das Abkühlen erleichtert die Handhabung.
Verwenden Sie eine Gabel, um das Kürbisfleisch in Stränge zu kratzen, die Spaghetti ähneln.
Sanft kratzen, um das Brechen der Stränge zu vermeiden.
Servieren Sie den Spaghetti-Kürbis mit der Gemüsesauce.
Mit geriebenem Parmesan für zusätzlichen Geschmack garnieren.
