Un'insalata di barbabietole vibrante e saporita con un condimento all'aglio piccante.
Lava accuratamente le barbabietole sotto acqua corrente.
Strofina delicatamente le barbabietole per rimuovere eventuale terra senza danneggiare la buccia.
Metti le barbabietole in una pentola, coprile con acqua e fai bollire fino a quando sono tenere, circa 45 minuti.
Puoi controllare la cottura inserendo un coltello; dovrebbe scivolare facilmente.
Scola le barbabietole e lasciale raffreddare leggermente. Poi, sbucciale strofinandole delicatamente con le mani.
Usa dei guanti per evitare di macchiarti le mani con il succo di barbabietola.
Affetta le barbabietole sbucciate in rondelle sottili o a spicchi, come desideri.
Fette uniformi assicurano una copertura uniforme del condimento.
In una ciotola, unisci l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, l'aglio tritato e il sale per creare il condimento.
Sbatti bene il condimento per emulsionare l'olio e l'aceto.
Mescola le barbabietole affettate con il condimento fino a quando sono ben ricoperte.
Lascia riposare l'insalata per alcuni minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Servi l'insalata come contorno o gustala da sola.
Guarnisci con erbe fresche o una spolverata di noci per aggiungere consistenza e sapore.
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