Ein herzhaftes und geschmackvolles Chowder mit einem rauchigen Twist, perfekt um sich an einem kalten Tag aufzuwärmen.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Kartoffeln gleichmäßig schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
In einem großen Topf die gewürfelten Kartoffeln in gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, bis sie zart sind, etwa 10 Minuten.
Die Kartoffeln mit einer Gabel überprüfen; sie sollten weich, aber nicht zerfallen sein.
Die Kartoffeln abgießen und beiseite stellen.
Einige von dem Kartoffelkochwasser aufbewahren, um die Konsistenz der Suppe später anzupassen, falls nötig.
Im selben Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Darauf achten, dass die Butter nicht bräunt; sie sollte nur schmelzen.
Die gewürfelte Sellerie, die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Topf geben. Anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig wird.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Das Mehl über das angebratene Gemüse streuen und gut umrühren, 2 Minuten kochen.
Dieser Schritt hilft, das Chowder später zu verdicken.
Die Muscheln zusammen mit ihrem Saft, Petersilie, Thymian, Majoran, Dill, Flüssigrauch und den gekochten Kartoffeln in den Topf geben.
Vorsichtig umrühren, um alle Zutaten gleichmäßig zu vermischen.
Die Milch und die Sahne hinzufügen, umrühren, um zu kombinieren. Erhitzen, bis das Chowder kurz davor ist zu köcheln, aber nicht zum Kochen bringen.
Kochen kann dazu führen, dass die Sahne gerinnt, also die Hitze niedrig halten.
Das Chowder nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Probieren, während man würzt, um Überwürzen zu vermeiden.
Das Chowder heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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