Ein köstliches und geschmackvolles Gericht mit zarten Schweinemedaillons in einer würzigen Zitronen-Kapern-Sauce.
Bereiten Sie die Schweinemedaillons vor, indem Sie sie trimmen und auf eine gleichmäßige Dicke klopfen.
Das Klopfen des Schweinefleischs sorgt für gleichmäßiges Garen und Zartheit.
Würzen Sie die Medaillons mit Salz, Pfeffer und Thymian und wenden Sie sie dann leicht in Mehl.
Schütteln Sie überschüssiges Mehl ab, um Klumpenbildung während des Kochens zu vermeiden.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Medaillons portionsweise goldbraun auf beiden Seiten an. Herausnehmen und beiseitelegen.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um eine gute Bräunung zu erzielen.
Braten Sie in derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie weich und karamellisiert sind.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Löschen Sie die Pfanne mit Hühnerbrühe ab, kratzen Sie die angebratenen Stücke ab und reduzieren Sie die Flüssigkeit um die Hälfte.
Die angebratenen Stücke verleihen der Sauce Tiefe.
Rühren Sie Zitronensaft, Dijon-Senf und Kapern ein und lassen Sie es kurz köcheln.
Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Würze nach Bedarf an.
Geben Sie die Schweinemedaillons zurück in die Pfanne, wenden Sie sie in der Sauce und erhitzen Sie sie vorsichtig.
Das Schweinefleisch nicht übergaren, um die Zartheit zu erhalten.
Vor dem Servieren mit frischen Thymianzweigen und Zitronenscheiben garnieren.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Präsentation.
