Una deliziosa e cremosa zuppa che combina la dolcezza naturale delle patate dolci con la ricchezza del latte di cocco e un pizzico di spezie al curry.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme delle patate dolci.
Posiziona le patate dolci su una teglia da forno e cuoci fino a quando sono tenere, circa 45-60 minuti.
Batti le patate con una forchetta per controllare la cottura.
Mentre le patate cuociono, scalda l'olio d'oliva in una grande pentola per zuppa a fuoco medio.
Scaldare l'olio uniformemente previene la bruciatura.
Aggiungi la cipolla tritata nella pentola e soffriggi fino a quando diventa traslucida, circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle diventino marroni.
Incorpora la polvere di curry e cuoci per un ulteriore minuto per liberare il suo aroma.
Cucinare le spezie ne esalta il sapore.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per 2 minuti, mescolando costantemente.
Questo passaggio approfondisce il sapore del pomodoro.
Mescola il burro di arachidi e il latte di cocco, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato per una consistenza cremosa.
Versa il brodo vegetale e porta il composto a una leggera ebollizione.
Far sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi.
Una volta che le patate dolci sono abbastanza fredde da maneggiare, sbucciale e schiacciale.
Usa una forchetta o uno schiacciapatate per questo passaggio.
Aggiungi le patate dolci schiacciate alla zuppa e mescola bene.
Mescola accuratamente per incorporare le patate nella zuppa.
Usa un frullatore ad immersione per frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia.
Frulla direttamente nella pentola per comodità.
Condire con sale e pepe a piacere e guarnire con basilico fresco prima di servire.
Regola il condimento secondo le tue preferenze.
Servi la zuppa calda e buon appetito!
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
