Una deliziosa variante delle classiche polpette di agnello, questa ricetta presenta teneri kofta cotti in una ricca salsa di pomodoro cremoso e speziato.
Unire l'agnello macinato, il pangrattato, l'uovo, il sale e il garam masala in una ciotola per mescolare. Mescolare accuratamente usando le mani.
Mettere in frigorifero il composto per 15 minuti per facilitare la formazione.
Formare il composto in piccole palline, della dimensione di un noce.
Tenere le mani leggermente umide per evitare che si attacchino.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i kofta e cuocere fino a doratura su tutti i lati. Rimuovere e mettere da parte.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Nella stessa padella, soffriggere la cipolla fino a quando non si ammorbidisce. Aggiungere l'aglio e cuocere per 30 secondi.
Mescolare frequentemente per evitare che bruci.
Aggiungere i pomodori a cubetti, la polvere di curry, il pepe di cayenna e lo zucchero. Mescolare e cuocere per 2 minuti.
Regolare le spezie secondo il proprio gusto.
Versare il brodo di pollo e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e far sobbollire per 5 minuti.
Raschiare il fondo della padella per incorporare tutti i sapori.
Incorporare la panna e cuocere per 3 minuti. Mescolare la farina con un po' d'acqua per formare una pastella, quindi aggiungere alla padella.
Sbattere bene la pastella per evitare grumi.
Rimettere i kofta nella padella e far sobbollire per 10 minuti.
Assicurarsi che i kofta siano completamente ricoperti dalla salsa.
Servire i kofta e la salsa sopra il riso o con il pane. Guarnire con coriandolo fresco se desiderato.
Scaldare i piatti di servizio per una migliore presentazione.
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