Eine wohltuende und geschmackvolle Hähnchen-Pastete mit einem blättrigen Teig und herzhaftem Füllung.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie das Gericht hineinlegen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Legen Sie die Hähnchenbrust auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Rösten Sie sie 30-35 Minuten, bis sie durchgegart sind. Abkühlen lassen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Rösten des Hähnchens verbessert den Geschmack im Vergleich zum Kochen.
In einem Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie durchsichtig ist. Das Mehl einrühren und 2 Minuten kochen.
Das Kochen des Mehls entfernt den rohen Geschmack und dickt die Sauce ein.
Fügen Sie nach und nach die Hühnerbrühe zum Roux hinzu und rühren Sie ständig. Zum Köcheln bringen und kochen, bis die Mischung eingedickt ist. Die Sahne, das gewürfelte Hähnchen, Karotten, Erbsen und Petersilie einrühren.
Die Sahne zuletzt hinzuzufügen, verhindert, dass sie gerinnt.
In einer Rührschüssel das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen. Die kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Eiswasser hinzufügen und mischen, bis der Teig zusammenkommt. 30 Minuten kühlen.
Das Kühlen des Teigs hilft, Schrumpfen beim Backen zu verhindern.
Teilen Sie die Füllung auf die ofenfesten Schalen auf. Rollen Sie den Teig aus und decken Sie jede Schale ab, indem Sie die Ränder versiegeln. Mit geschlagenem Ei bestreichen und kleine Schlitze oben einschneiden.
Das Versiegeln der Ränder verhindert, dass die Füllung ausläuft.
Backen Sie die Pasteten 45 Minuten lang, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung blubbert. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Das Abkühlen der Pasteten erleichtert das Handling und verbessert die Aromen.
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