Una deliziosa e cremosa zuppa di zucca con un tocco di spezie calde, perfetta per un pasto accogliente.
Sbucciare e tagliare la zucca, la cipolla e la carota a pezzetti piccoli.
Tagliare le verdure in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
In una grande pentola, scaldare un po' d'olio e soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida.
Mescolare frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Aggiungere la zucca, la carota, il cumino macinato e il coriandolo macinato nella pentola e mescolare per rivestire le verdure con le spezie.
Tostare leggermente le spezie per esaltarne l'aroma.
Versare il brodo vegetale e portare il composto a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere, circa 20 minuti.
Coprire parzialmente la pentola per trattenere il calore lasciando uscire il vapore.
Frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia utilizzando un frullatore o un frullatore ad immersione.
Frullare in lotti se si utilizza un frullatore tradizionale per evitare di riempirlo troppo.
Riscaldare delicatamente la zuppa e condire con sale e pepe a piacere.
Assaggiare la zuppa e regolare il condimento se necessario.
Servire la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco.
Aggiungere un filo d'olio d'oliva o una spolverata di paprika per un sapore extra.
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