Un delizioso stufato di frutti di mare che combina ingredienti freschi per un piatto saporito e confortante.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare.
Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio tritato, il rosmarino e i fiocchi di peperoncino nella pentola e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Versa i pomodori schiacciati e il vino bianco, poi porta il composto a ebollizione.
Raschiare il fondo della pentola per deglassare e incorporare tutti i sapori.
Riduci il fuoco a medio e lascia sobbollire il composto, mescolando di tanto in tanto.
Il sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Aggiungi i filetti di halibut, i gamberi e le capesante nella pentola e cuoci fino a quando i frutti di mare diventano opachi.
Evita di cuocere troppo i frutti di mare per mantenere la loro consistenza tenera.
Condire lo stufato con sale e pepe a piacere, poi versa nei piatti.
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore e sapore.
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