Un piatto saporito e sostanzioso ispirato al Mediterraneo, con melanzane tenere, verdure vivaci e un tocco di formaggio feta.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare gli ingredienti.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Incorpora le melanzane a dadini e il peperone rosso, mescolando per amalgamare.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Aggiungi i pomodori pelati e il loro succo, seguiti da acqua, sale e finocchio macinato.
Usa pomodori freschi per un sapore più vivace.
Copri e fai sobbollire il composto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le melanzane sono tenere.
Mantieni il fuoco basso per evitare di bruciare e permettere ai sapori di amalgamarsi.
Mescola l'aneto fresco e il succo di limone, e aggiusta il condimento se necessario.
Assaggia il piatto prima di aggiungere altro sale o succo di limone.
Servi il piatto in ciotole e cospargi con formaggio feta sbriciolato.
Servi con pane croccante o un'insalata per un pasto completo.
