Una deliziosa ricetta di plumcake senza glutine, umido, saporito e facile da preparare.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra uno stampo da plumcake.
Usa carta da forno per rivestire lo stampo per una facile rimozione.
In una ciotola, unisci la farina di tapioca, l'amido di patate, lo zucchero, il lievito, il sale, il bicarbonato e la gomma xantana.
Setaccia gli ingredienti secchi per un impasto più liscio.
Schiaccia le banane in un'altra ciotola e mescola il succo di limone.
Schiaccia bene le banane per una consistenza uniforme.
Sbatti insieme le uova, l'olio di semi e il latte in una ciotola separata.
Assicurati che le uova siano a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
Incorpora il composto di banane nel composto di uova fino a ottenere un mix omogeneo.
Mescola delicatamente per evitare di lavorare troppo l'impasto.
Aggiungi il mix umido agli ingredienti secchi e mescola fino a quando non sono appena combinati.
Non mescolare troppo per mantenere il plumcake tenero.
Versa l'impasto nello stampo da plumcake preparato e livella la superficie.
Batti delicatamente lo stampo per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 45-50 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il plumcake a 45 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il plumcake nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente.
Raffreddare su una griglia previene l'umidità.
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