Ein köstliches Rezept für hausgemachte Pasta, angereichert mit frischen Kräutern für einen intensiveren Geschmack.
Vermengen Sie Grießmehl, Weizenmehl und Salz in einer Rührschüssel.
Das Sieben der Mehle sorgt für eine gleichmäßige Mischung.
Machen Sie eine Mulde in der Mitte der Mehlmischung und fügen Sie die Eier, Olivenöl und gehackte Petersilie hinzu.
Hacke die Petersilie fein, um sie gleichmäßig im Teig zu verteilen.
Mischen Sie die nassen Zutaten mit einer Gabel in das Mehl, und kneten Sie den Teig, bis er glatt und elastisch ist.
Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie einen Teelöffel Wasser nach dem anderen hinzu, bis er zusammenkommt.
Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Das Ruhen lässt das Gluten entspannen, wodurch der Teig leichter ausgerollt werden kann.
Roll den Teig mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke aus.
Bestäuben Sie die Fläche mit Grießmehl, um ein Kleben zu verhindern.
Schneiden Sie den ausgerollten Teig in die gewünschte Pastavariante.
Verwenden Sie ein scharfes Messer oder einen Pastaschneider für saubere Kanten.
Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie die Pasta al dente, etwa 2-4 Minuten.
Probieren Sie die Pasta häufig, um sicherzustellen, dass sie nicht überkocht.
Lassen Sie die Pasta abtropfen und servieren Sie sie mit Ihrer Lieblingssauce.
Vermengen Sie die Pasta mit etwas Olivenöl, um ein Kleben zu verhindern.
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