Uno stufato di manzo e orzo confortante e saporito, perfetto per le serate fredde.
Scalda un filo d'olio in una grande casseruola olandese a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere gli ingredienti per evitare che si attacchino.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, soffriggi fino a quando non è fragrante.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci le carote e il sedano a dadini, cuocendo fino a quando non sono leggermente ammorbiditi.
Taglia le verdure in modo uniforme per una cottura omogenea.
Versa i brodi di manzo e pollo insieme all'orzo.
Sciacqua l'orzo prima di aggiungerlo per rimuovere l'amido in eccesso.
Mescola la salsa Worcestershire, il timo, il sale e il pepe.
Regola il condimento a piacere dopo aver fatto sobbollire.
Aggiungi il manzo e il demi-glace, mescolando per amalgamare.
Taglia il manzo a pezzi di dimensioni morsi per facilitarne il consumo.
Abbassa il fuoco, copri e fai sobbollire fino a quando l'orzo e le verdure sono teneri, circa 40 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Servi lo stufato caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
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