Un piatto saporito e aromatico con melanzane tenere infuse con un mix di spezie indiane.
Preriscalda il forno a 200°C. Metti le melanzane su una teglia da forno e arrostiscile fino a quando non sono molto morbide, circa 50 minuti.
Arrostire le melanzane intere aiuta a mantenere la loro umidità naturale e ne esalta il sapore.
Una volta arrostite, lascia raffreddare leggermente le melanzane. Tagliale a metà e scofan la polpa, scartando la buccia e i semi. Trita grossolanamente la polpa e lasciala scolare in un colapasta.
Scolare la polpa di melanzana rimuove l'umidità in eccesso, garantendo una migliore consistenza per il piatto.
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi i semi di cumino e lasciali sfrigolare per alcuni secondi.
Tostare i semi di cumino rilascia i loro oli aromatici, migliorando il sapore del piatto.
Aggiungi lo zenzero e la cipolla nella padella. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è morbida e traslucida.
Cuocere la cipolla fino a renderla traslucida assicura un sapore dolce e delicato.
Unisci la curcuma, il peperone verde, il coriandolo macinato, il cumino macinato, la paprika, il sale e il pepe nero. Cuoci per un minuto per tostare le spezie.
Tostare brevemente le spezie ne esalta i sapori e l'aroma.
Aggiungi i pomodori nella padella e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non rilasciano i loro succhi, circa 5 minuti.
Utilizzare pomodori maturi assicura una base ricca e saporita per il piatto.
Versa l'acqua e porta il composto a ebollizione. Riduci il fuoco al minimo e lascia cuocere scoperto per 10 minuti.
Far sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Unisci la polpa di melanzana preparata e cuoci per altri 5 minuti per riscaldare e amalgamare i sapori.
Mescola delicatamente per evitare di rompere troppo la polpa di melanzana, preservando un po' di consistenza.
Poco prima di servire, cospargi il piatto con coriandolo fresco. Servi caldo con il tuo pane o riso preferito.
Aggiungere coriandolo fresco alla fine fornisce un'esplosione di freschezza al piatto.
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