Una deliziosa zuppa di funghi vegana e cremosa, perfetta per un pasto accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare.
Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi i funghi affettati e cuoci fino a quando non rilasciano la loro umidità.
Cuoci fino a quando i funghi sono dorati per un sapore più profondo.
Cospargi la farina sulle verdure e mescola per ricoprire uniformemente.
Questo passaggio aiuta ad addensare la zuppa in seguito.
Versa gradualmente il brodo vegetale mescolando per evitare grumi.
Usa una frusta per garantire una consistenza liscia.
Aggiungi il latte di mandorle, il sale e il pepe, e porta a una leggera ebollizione.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
Cuoci la zuppa fino a quando non si addensa leggermente, mescolando di tanto in tanto.
Per una consistenza più cremosa, frulla parte della zuppa con un frullatore ad immersione.
Servi la zuppa calda, guarnita con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
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