Ein lebhaftes und geschmackvolles Gericht mit pochierten Eiern, die in einer gewürzten Paprika-Tomaten-Mischung gebettet sind.
Erhitze das Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung einer tiefen Pfanne sorgt für gleichmäßiges Garen und verhindert das Überlaufen.
Füge die Kreuzkümmelsamen und Paprika zum heißen Öl hinzu und rühre etwa 15 Sekunden, um ihr Aroma freizusetzen.
Das Rösten von Gewürzen verstärkt ihren Geschmack und ihr Aroma.
Füge die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Harissa zur Pfanne hinzu und koche, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Rühre die gewürfelten Tomaten, Kartoffeln und Paprika ein. Füge die Chili, Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Decke ab und lasse 10 Minuten köcheln.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
Mache vier kleine Mulden in der Gemüsemischung und schlage ein Ei in jede Mulde. Decke ab und koche, bis die Eier fest sind, etwa 10 Minuten.
Für flüssige Eigelbe die Garzeit leicht reduzieren.
Garnieren mit gehackter Petersilie, Koriander, schwarzen Oliven und Kapern. Heiß mit knusprigem Brot oder Reis servieren.
Sofort servieren, um das Gericht in seiner besten Form zu genießen.
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