Una deliziosa variante di un classico piatto ispirato all'Indonesia, con pollo tenero in una ricca salsa di arachidi speziata.
In una ciotola per mescolare, unire la curcuma, il sale, il pepe nero, lo zenzero, il cayenne, il burro di arachidi e l'acqua per formare una pasta.
Mescolare bene per assicurarsi che tutte le spezie siano distribuite uniformemente nella pasta.
Aggiungere i petti di pollo alla pasta, assicurandosi che siano ben ricoperti. Coprire e refrigerare per almeno 1 ora, o per tutta la notte per i migliori risultati.
Marinare per tutta la notte consente ai sapori di penetrare profondamente nel pollo.
In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato, cuocendo fino a quando non sono ammorbiditi e profumati.
Mescolare frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungere il pollo marinato e la pasta rimanente nella padella. Cuocere per 5 minuti, girando il pollo per dorarlo su tutti i lati.
Assicurarsi che il pollo sia dorato uniformemente per un sapore migliore.
Versare il latte di cocco e aggiungere la scorza di limone grattugiata. Mescolare per combinare, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire per 20 minuti.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che la salsa si attacchi alla padella.
Rimuovere il pollo dalla salsa e posizionarlo su una griglia. Grigliare fino a quando il pollo è dorato e leggermente bruciacchiato.
Grigliare aggiunge un sapore affumicato e migliora la presentazione del piatto.
Servire il pollo con la salsa versata sopra. Abbinare con riso al vapore o noodles per un pasto completo.
Guarnire con coriandolo fresco o arachidi tritate per una maggiore consistenza e sapore.
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