Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Gerichts, diese Auberginen-Röllchen sind gefüllt mit einer cremigen Kräuter-Ricotta-Mischung und perfekt gebacken.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in 0,5 cm dicke Scheiben.
Verwenden Sie ein scharfes Messer für saubere Schnitte und gleichmäßige Scheiben.
Schlagen Sie die Eier in einer flachen Schüssel und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
Schlagen Sie die Eier gründlich für eine glatte Beschichtung.
Wenden Sie jede Auberginenscheibe in Mehl, tauchen Sie sie in die geschlagenen Eier und panieren Sie sie mit Semmelbröseln.
Drücken Sie die Semmelbrösel sanft auf die Scheiben für bessere Haftung.
Legen Sie die panierten Auberginenscheiben auf ein Backblech und träufeln Sie Olivenöl darüber.
Verwenden Sie Backpapier, um ein Ankleben zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern.
Backen Sie die Auberginenscheiben 15 Minuten lang und wenden Sie sie zur Hälfte.
Stellen Sie sicher, dass die Scheiben goldbraun und knusprig sind, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen.
Mischen Sie in einer Schüssel Ricotta, Knoblauch, Basilikum, Petersilie, Mozzarella, Ei, Salz und Pfeffer.
Vermengen Sie die Zutaten gründlich für eine gleichmäßige Füllung.
Verteilen Sie eine Schicht Tomatensauce auf dem Boden einer Auflaufform.
Dies verhindert, dass die Röllchen an der Form kleben bleiben.
Legen Sie einen Löffel der Ricotta-Mischung an ein Ende jeder Auberginenscheibe, rollen Sie sie auf und legen Sie sie in die Form.
Sichern Sie die Röllchen bei Bedarf mit Zahnstocher, um sie zusammenzuhalten.
Bedecken Sie die Röllchen mit der restlichen Tomatensauce und bestreuen Sie sie mit Parmesan.
Verteilen Sie die Sauce gleichmäßig für einen konsistenten Geschmack.
Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie sie 30 Minuten lang.
Das Abdecken mit Alufolie hilft, die Feuchtigkeit während des Backens zu erhalten.
Entfernen Sie die Alufolie und backen Sie weitere 10 Minuten, um die Oberseite zu bräunen.
Dieser Schritt verleiht dem Gericht eine schöne goldene Oberfläche.
Lassen Sie die Röllchen 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.
Das Ruhen lässt die Aromen verschmelzen und das Gericht setzen.
