Ein erfrischender und lebendiger Salat mit Zucchini und roten Paprika, perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage.
Die Enden der Zucchini abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
Verwenden Sie einen Mandoline-Schneider für gleichmäßige und dünne Scheiben.
Die rote Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Alle Samen entfernen, um Bitterkeit zu vermeiden.
Die Zucchini und die rote Paprika 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
Die Gemüse sofort in ein Eisbad geben, um ihre lebendige Farbe zu erhalten.
Die Zitrone abreiben und dann in eine Rührschüssel auspressen.
Verwenden Sie eine Microplane für feine Zesten.
Das Olivenöl, den Zitronensaft, das gehackte Basilikum, Salz, Pfeffer und Zucker in der Rührschüssel verquirlen.
Probieren Sie das Dressing und passen Sie die Würze nach Bedarf an.
Die blanchierten Gemüse auf einem Servierteller anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Mit zusätzlichen Basilikumblättern garnieren für einen frischen Look.
Die Zitronenzesten über den Salat streuen und sofort servieren.
Servieren Sie den Salat leicht warm oder bei Zimmertemperatur für den besten Geschmack.
