Un risotto vibrante e cremoso di barbabietole con un tocco di erbe fresche per un'esperienza culinaria elevata.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme degli ingredienti arrostiti.
Avvolgi le barbabietole nella carta stagnola e arrostiscile in forno per 45 minuti o fino a quando sono tenere. Una volta raffreddate, sbucciale e tagliale a dadini.
Arrostire esalta la dolcezza naturale delle barbabietole.
In una pentola media, scalda il brodo vegetale a fuoco basso.
Il brodo caldo aiuta a mantenere la temperatura di cottura del risotto.
In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla a dadini e l'aglio tritato, cuocendo fino a quando sono morbidi.
Mescola frequentemente per evitare che brucino.
Aggiungi il riso Arborio nella padella, mescolando per ricoprirlo con l'olio. Tosta per 2 minuti.
Tostare il riso aggiunge un sapore nocciolato al piatto.
Versa il vino bianco, mescolando fino a quando non è assorbito.
Usa un vino secco per un sapore equilibrato.
Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente fino a quando non è assorbito prima di aggiungerne altro. Ripeti fino a quando il riso è cotto e cremoso.
Mescolare costantemente rilascia l'amido del riso, creando una consistenza cremosa.
Incorpora le barbabietole arrostite, il prezzemolo e il formaggio Parmigiano. Condisci con sale e pepe a piacere.
Aggiungi il formaggio a fuoco spento per evitare che si raggrumi.
Servi il risotto caldo, guarnito con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Servi immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
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