Una zuppa udon confortante e saporita con pollo tenero e verdure fresche.
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua.
Assicurati che l'acqua sia in ebollizione vigorosa prima di aggiungere i noodles per una cottura uniforme.
Aggiungi i noodles udon e cuoci fino a quando sono teneri, circa 10 minuti. Scola e metti da parte.
Mescola i noodles di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Scalda l'olio di canola in una casseruola grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare gli ingredienti.
Aggiungi lo zenzero e l'aglio, e soffriggi fino a quando sono fragranti, circa 30 secondi.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi i pezzi di pollo e cuoci fino a quando sono leggermente dorati.
Taglia il pollo in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Versa il brodo di pollo, il sake e la salsa di soia. Porta a ebollizione.
Assaggia il brodo e aggiusta il condimento se necessario.
Copri e fai sobbollire fino a quando il pollo è cotto, circa 10 minuti.
Assicurati che il pollo sia completamente cotto controllando la temperatura interna.
Aggiungi i funghi, le cipolle verdi e le carote. Cuoci fino a quando le verdure sono tenere, circa 5 minuti.
Taglia le verdure in dimensioni simili per una cottura uniforme.
Incorpora i noodles cotti e mescola bene.
Assicurati che i noodles siano ben ricoperti dal brodo.
Servi caldo, guarnito con foglie di coriandolo fresco.
Servi immediatamente per gustare la zuppa alla temperatura migliore.
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