Una deliziosa variante della classica casseruola di enchilada, con una salsa cremosa e guarnizioni vivaci.
Fai sciogliere il burro in una pentola media a fuoco medio.
Assicurati che il burro non diventi marrone per una salsa più liscia.
Incorpora la farina e cuoci per un minuto per eliminare il sapore crudo.
Mescola costantemente per evitare la formazione di grumi.
Aggiungi gradualmente il brodo di pollo, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza liscia.
Aggiungi il brodo lentamente per mantenere una consistenza senza grumi.
Condire con sale e pepe e cuocere fino a quando il composto si addensa.
La salsa dovrebbe rivestire il dorso di un cucchiaio quando è pronta.
Togli dal fuoco e aggiungi la panna acida e la salsa.
Mescola fino a quando la salsa è ben combinata e cremosa.
Stendi un terzo della salsa sul fondo di una teglia 9x13 pollici.
Assicurati che la salsa copra uniformemente il fondo per evitare che si attacchi.
Sovrapponi metà delle tortillas sulla salsa.
Sovrapponi leggermente le tortillas per una copertura completa.
Guarnisci con metà del pollo, cipolle verdi, olive e formaggio.
Distribuisci gli ingredienti uniformemente per un sapore coerente.
Ripeti gli strati con gli ingredienti rimanenti, finendo con il formaggio sopra.
Premi delicatamente per compattare gli strati.
Preriscalda il forno a 375°F e cuoci il piatto coperto per 30 minuti.
Coprire il piatto impedisce al formaggio di dorarsi troppo rapidamente.
Togli la copertura e cuoci per ulteriori 15 minuti fino a quando non è frizzante.
Questo passaggio assicura una copertura di formaggio dorata e frizzante.
Lascia riposare la casseruola per 10 minuti prima di servire.
Lasciare riposare consente agli strati di assestarsi per una facile porzione.
Guarnisci con spicchi di lime e fette di papaya prima di servire.
La guarnizione fresca aggiunge un tocco di colore e sapore.
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