Un'insalata di fagioli bianchi rinfrescante e saporita con un condimento al limone, perfetta per un pasto leggero o come contorno.
Metti i fagioli in ammollo in una ciotola grande con abbastanza acqua da coprirli di qualche centimetro per tutta la notte.
L'ammollo dei fagioli durante la notte riduce il tempo di cottura e migliora la loro consistenza.
Scola i fagioli e mettili in una pentola con acqua fresca e le foglie di alloro. Porta a ebollizione, poi fai sobbollire fino a quando sono teneri.
Fai sobbollire i fagioli delicatamente per evitare che si rompano.
Scola i fagioli cotti e scarta le foglie di alloro. Trasferisci i fagioli in una ciotola grande.
Lascia raffreddare leggermente i fagioli prima di aggiungere altri ingredienti per mantenere la loro consistenza.
Aggiungi la cipolla rossa tritata e il prezzemolo ai fagioli.
Trita finemente il prezzemolo per distribuire uniformemente il suo sapore.
In una ciotola separata, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, il cumino, il pepe di cayenna, il sale e il pepe nero per preparare il condimento.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore secondo le tue preferenze.
Versa il condimento sulla miscela di fagioli e mescola delicatamente per combinare.
Mescola l'insalata delicatamente per evitare di schiacciare i fagioli.
Servi l'insalata su un piatto o su piatti individuali. Buon appetito!
Guarnisci con ulteriore prezzemolo o una fetta di limone per la presentazione.
