Questi tacos sono una deliziosa combinazione di fagioli neri speziati, salsa di ravanelli freschi e formaggio feta cremoso, il tutto avvolto in tortillas calde.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo prima di aggiungere l'aglio per liberarne l'aroma.
Aggiungi l'aglio tritato e soffriggi fino a quando non diventa fragrante, circa 1-2 minuti.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci i fagioli neri con il loro liquido, il mais, il coriandolo, il sale e il pepe. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 15 minuti.
La cottura lenta permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
In una ciotola, unisci i ravanelli tritati, le cipolle verdi affettate, il peperoncino serrano tritato, il succo di lime e un pizzico di sale.
Regola il succo di lime e il sale a piacere per un sapore equilibrato.
Scalda le tortillas in una padella asciutta o nel microonde fino a renderle morbide.
Scaldare le tortillas migliora la loro consistenza e sapore.
Assembla i tacos posizionando la miscela di fagioli al centro di ogni tortilla, guarnendo con salsa di ravanelli e formaggio feta sbriciolato.
Servi immediatamente per il miglior gusto e consistenza.
