Un piatto delizioso e sostanzioso a base di piselli neri, perfetto per un pasto confortante.
Sciacquare i piselli neri sotto acqua fredda e rimuovere eventuali detriti o piselli scoloriti.
Mettere in ammollo i piselli durante la notte può ridurre il tempo di cottura e migliorare la consistenza.
In una pentola media, coprire i piselli con acqua e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, poi togliere dal fuoco e mettere da parte.
Questo passaggio aiuta ad ammorbidire i piselli e riduce il tempo di cottura complessivo.
Scaldare l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungere cipolla a dadini, carota e aglio tritato. Soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono, circa 6-8 minuti.
Mescolare frequentemente per evitare che l'aglio bruci, poiché può diventare amaro.
Aggiungere i piselli pre-cotti nella pentola insieme all'acqua, ai fiocchi di peperoncino rosso, al pepe nero, al timo e all'origano. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco a un leggero sobbollire e coprire.
Controllare occasionalmente e aggiungere più acqua se necessario per mantenere i piselli sommersi.
Scoprire la pentola e continuare a sobbollire fino a quando i piselli sono teneri e il liquido si è ridotto a una consistenza densa, circa 30-45 minuti.
Assaggiare e regolare il condimento se necessario durante l'ultima fase di cottura.
Servire i piselli neri caldi, guarniti con salsa piccante e un contorno di cornbread o verdure al vapore.
Guarnire con erbe fresche come prezzemolo o coriandolo per una freschezza aggiuntiva.
