Una deliziosa variante delle classiche conchiglie ripiene, con una salsa ricca e saporita abbinata a un ripieno cremoso di formaggio.
Scalda una grande padella a fuoco medio e soffriggi la cipolla, il peperone verde e l'aglio in un po' d'olio fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci, il che può renderlo amaro.
Aggiungi i funghi nella padella e continua a cuocere fino a quando non rilasciano la loro umidità e iniziano a dorarsi.
Assicurati che i funghi siano tagliati uniformemente per una cottura omogenea.
Unisci la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, l'acqua, il basilico e l'origano. Porta a ebollizione.
Regola il condimento a piacere in questa fase.
In una padella separata, cuoci la salsiccia italiana, sbriciolandola in piccoli pezzi, fino a quando non è completamente dorata. Scola il grasso in eccesso.
Usa un cucchiaio di legno per sbriciolare la salsiccia per una cottura uniforme.
Aggiungi la salsiccia cotta alla salsa e lasciala sobbollire per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Copri parzialmente la padella per evitare schizzi mentre permetti alla salsa di addensarsi.
Cuoci le conchiglie in acqua salata bollente fino a quando non sono al dente, poi scola e lascia raffreddare leggermente.
Sciacqua le conchiglie sotto acqua fredda per fermare il processo di cottura e renderle più facili da maneggiare.
In una ciotola, unisci la mozzarella, la ricotta, l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo, l'erba cipollina, il sale e il pepe per creare il ripieno.
Assicurati che il ripieno sia ben mescolato per un sapore uniforme in ogni morso.
Riempi ogni conchiglia con il composto di formaggio e disponile in una teglia con uno strato di salsa sul fondo.
Usa un cucchiaio piccolo o una sac à poche per facilitare il riempimento delle conchiglie.
Versa la salsa rimanente sulle conchiglie ripiene e cospargi con formaggio romano.
Assicurati che le conchiglie siano uniformemente coperte di salsa per evitare che si secchino.
Cuoci in forno preriscaldato a 325°F (160°C) per 25-30 minuti, fino a quando non è frizzante e dorato.
Lascia riposare il piatto per alcuni minuti dopo la cottura per facilitare il servizio.
Servi le conchiglie ripiene calde, guarnite con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Accompagna con un'insalata fresca e pane all'aglio per un pasto completo.
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