Una deliziosa variazione del classico stroganoff di manzo, arricchita con un tocco di paprika e una cremosa salsa di funghi.
Affettare il manzo a strisce sottili e condire con sale, pepe e paprika.
Congelare leggermente il manzo rende più facile affettarlo sottilmente.
Scaldare il burro in una padella a fuoco medio e rosolare rapidamente le strisce di manzo fino a doratura. Rimuovere e mettere da parte.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Nella stessa padella, soffriggere le cipolle fino a renderle trasparenti, poi aggiungere i funghi e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Cospargere la farina sulle verdure e mescolare bene. Aggiungere gradualmente il brodo di manzo, mescolando continuamente fino a quando la salsa non si addensa.
Aggiungere il brodo lentamente previene la formazione di grumi nella salsa.
Incorporare la panna acida e la senape di Digione. Rimettere il manzo nella padella e riscaldare senza far bollire.
Evitare di far bollire la salsa dopo aver aggiunto la panna acida per mantenere la sua consistenza cremosa.
Guarnire con prezzemolo fresco e servire sopra la pasta o il riso a scelta.
Tritare il prezzemolo appena prima di servire per mantenere il suo colore vivace e il sapore.
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