Un'insalata di quinoa ispirata al Mediterraneo, fresca e vibrante, perfetta per un pasto leggero o come contorno.
Sciacquare la quinoa accuratamente sotto acqua fredda utilizzando un colino a maglie fini.
Sciacquare la quinoa rimuove il suo rivestimento naturale, che può avere un sapore amaro.
In una pentola media, portare l'acqua a ebollizione, quindi aggiungere la quinoa.
Aggiungere la quinoa all'acqua bollente aiuta a cuocerla in modo uniforme.
Ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciare sobbollire la quinoa fino a quando l'acqua è assorbita, circa 15 minuti.
Evitare di sollevare il coperchio durante la cottura per garantire una cottura uniforme.
Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare la quinoa a temperatura ambiente.
Stendere la quinoa su un piatto per raffreddarla più velocemente.
Tagliare a dadini il pomodoro, il cetriolo e la cipolla rossa in piccoli pezzi.
Pezzetti di dimensioni uniformi garantiscono una distribuzione omogenea nell'insalata.
Tritare finemente il prezzemolo e la menta.
Utilizzare un coltello affilato per evitare di schiacciare le erbe.
In una ciotola, sbattere insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, il sale marino e il pepe nero.
Regolare il condimento a piacere per un sapore equilibrato.
Unire la quinoa raffreddata, le verdure a dadini e le erbe tritate in una ciotola grande.
Mescolare delicatamente per evitare di schiacciare gli ingredienti.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare per ricoprire uniformemente.
Lasciare riposare l'insalata per alcuni minuti per assorbire i sapori.
Servire l'insalata fredda o a temperatura ambiente.
Guarnire con erbe fresche o una fetta di limone per la presentazione.
