Una deliziosa variante delle tradizionali enchiladas, questa ricetta combina sapori ricchi e una consistenza cremosa per un pasto soddisfacente.
Preriscalda il forno a 180°C per prepararlo alla cottura.
Preriscaldare assicura una cottura uniforme e la giusta consistenza per il tuo piatto.
In una grande padella, cuoci il manzo macinato e la cipolla a dadini a fuoco medio fino a quando il manzo è dorato e la cipolla è morbida.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e assicurarti una cottura uniforme.
Aggiungi il condimento per taco e i peperoncini verdi, mescolando bene per amalgamare.
Regola il condimento a tuo piacimento aggiungendo più o meno condimento per taco.
In una ciotola per mescolare, unisci la ricotta e metà del formaggio cheddar grattugiato.
Mescola accuratamente per garantire una distribuzione uniforme del formaggio.
Stendi 1 tazza di salsa uniformemente sul fondo di una teglia 9x13 pollici.
Questo previene l'attaccamento delle tortillas e aggiunge sapore alla base.
Riempi ogni tortilla con una porzione del ripieno di manzo e un cucchiaio del composto di formaggio, poi arrotolale e posizionale con la chiusura verso il basso nella teglia.
Assicurati che le tortillas siano arrotolate bene per mantenere il ripieno all'interno.
Copri le tortillas arrotolate con la salsa rimanente e il formaggio cheddar grattugiato. Copri la teglia con la carta stagnola.
Coprire la teglia aiuta a mantenere l'umidità durante la cottura.
Cuoci nel forno preriscaldato per 30 minuti, poi rimuovi la stagnola e cuoci per altri 5 minuti per far sciogliere il formaggio.
Controlla occasionalmente il piatto per assicurarti che non cuocia troppo.
Cospargi le enchiladas cotte con cipolle verdi affettate prima di servire.
Servi caldo con un contorno di panna acida o guacamole per un sapore extra.
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